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主题:成本上涨 多家快餐公司取消“一份起送”

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成本上涨 多家快餐公司取消“一份起送”  发帖心情 Post By:2011/7/11 9:46:36 [只看该作者]

受食材、配送成本上涨影响,多家快餐公司取消“一份起送”业务。记者昨采访发现,尽管消费者对“一份起送”的市场需求可观,规模型快餐企业仍悄然从“零送”业务为主向团队配餐、食堂承包等方向转型。而遍布街头巷尾的小型餐饮店,填补了这一“空白”,这也对食品卫生监管部门提出了新要求。

  多家快餐公司拒接“一份”业务

  随着工作节奏的加快,快餐公司“一份起送”、半小时服务上门一直颇受“办公室一族”的青睐。然而,受多种因素影响,现在多家快餐公司已悄然取消“一份起送”业务。

  昨天12点,记者分别致电大萝卜快餐、百分百快餐、丽华快餐等快餐配送公司,要求订一份快餐。其中,只有丽华快餐表示仍可以“一份起送”,但需要有附加条件:城墙范围内才会“一份起送”,超出送餐范围的需加收5元送餐费。

  大萝卜快餐、百分百快餐工作人员则表示,目前不接零送业务。位于雨花台区的百分百快餐负责人林先生表示,受食材、配送成本上涨影响,公司暂时无法承接“一份起送”业务。

  一位快餐行业业内人士表示,目前,南京起码有数十家上规模的配送企业,为了节省成本、降低风险,其中大部分都已取消了“一份起送”业务,开始转向利润比较稳定的团队配餐、食堂承包业务。

  上规模的快餐公司纷纷转向食堂承包

  “我们一份快餐最低价格是8元,仅食材成本就占约60%,而最近食材价格接连上涨。再加上人员工资、车辆费用、房租等成本,一份快餐最高利润不超过5%。”林先生表示,快餐业只能算是微利行业,企业为了追求稳定的利润点,只能将主要精力用来开拓团体餐以及食堂承包业务。“团体餐起码在四五十份以上,我们才会接下来。”他说。

  大萝卜快餐负责人李先生也表示,以前,公司很大的一块业务是“零送”,但随着食材价格、配送成本尤其是人力成本大幅上涨,零送业务很难开展,只能将主要精力转向承包食堂。“要继续坚持零散配送,就得储备数量可观的配送人员。现在招聘一名工人,月工资要两三千元,公司压力非常大。”

  小餐饮店接手,卫生监管需更到位

  上规模的快餐公司纷纷转向,分布在街头巷尾的大量小餐饮店接手做起了被他们抛弃的“一份起送”业务。长白街上一家韩国料理快餐店在周边单位和写字楼广发传单:上门服务,一份起送,每份标价10―30元不等。

  在龙蟠中路一家写字楼内,前来散发“一份起送”宣传单的小餐饮店,竟有七八家之多。

  对此,一名业内人士表示,消费者对“一份起送”快餐需求量很大。小餐饮店大多属于“夫妻店”,成本压力相对较小,且就近配送速度快,对他们来说,多卖一份是一份。

  不过,该人士也表示,小餐饮店普遍硬件较弱,卫生状况、食品安全等方面的意识也相对薄弱,尤其在容易发生食品卫生事故的夏季,长期依赖外卖的“办公室一族”,还是应尽可能选择规范、卫生的餐饮店。同时,这也给餐饮主管部门提出了更高要求对小餐饮店食品安全的监管,需要更贴近、更到位。


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