酒店管理系统使用交流论坛云飞论坛业内新闻 → 湖南餐饮大佬抢滩快餐业


  共有3868人关注过本帖树形打印复制链接

主题:湖南餐饮大佬抢滩快餐业

美女呀,离线,留言给我吧!
lanhxy
  1楼 | 信息 | 搜索 | 邮箱 | 主页 | UC


加好友 发短信
等级:超级版主 帖子:189 积分:11822 威望:8888 精华:0 注册:2010/11/18 11:10:16
湖南餐饮大佬抢滩快餐业  发帖心情 Post By:2011/8/19 10:16:53 [只看该作者]

 前有味千、后有肯德基、永和豆浆,众多餐饮大牌近日先后被曝光。消费者吃起来不安心,快餐企业也开始“坐立不安”了。上周,肯德基在全国门店公示醇豆浆做法。本周,一点味餐饮又在全国推广标准化无明火厨房,加快扩张步伐。

  频频出现的“欺诈门”事件让食品安全成为制约快餐业发展的瓶颈。此外,飞涨的房租也是快餐企业的“心头病”。不过,我省不少传统餐饮企业却仍旧看好“快餐蛋糕”,积极进军快餐业。

  纷纷打起“安全”牌

  “本店所售醇豆浆由肯德基专用豆浆粉调制而成”,4天前,肯德基在全国所有门店贴出了这样的标示,想以此来打消顾客对醇豆浆是否安全的疑虑。

  8月17日,四川一点味餐饮在长沙召开媒体沟通会,推广其无明火、无油烟的环保厨房。“不少餐饮大牌被曝光,食品安全问题日益凸显,我们必须这么做以自救。”四川一点味餐饮股份有限公司董事长杨鹏方对记者说。

  据了解,四川一点味餐饮股份有限公司正在全国推广其中央厨房模式。该模式下,门店的厨房只需烫蔬菜、加热食材,其他原材料都由总公司统一配送,实现全流程管理,做到了无明火、无油烟环保厨房。

  就在最近,湖南本土快餐品牌“蒸有味华人”也停掉了所有禁用食品添加剂。长河永和豆浆店内也挂出了“现磨豆浆”的大海报,意欲告诉消费者,店内的豆浆是选用优质大豆现场磨制而成的。

  “有实力的企业明确表态,我心里自然会为它们加分。”长沙白领侯文娟对记者说,连“味千”这样相对高档的餐厅都不靠谱,她觉得要提高信任度关键是看企业抓食品安全的态度是否坚决。

  房租太贵关了不少门店

  除食品安全外,飞涨的房租是快餐企业的另一大块“心头病”。

  “就在昨天,平和堂后面的一点味餐厅关张了,就是因为房租太贵。”杨鹏方苦恼地告诉记者,过去6年里,一点味在全国有10多家门店关张,八成是高房租所致。

  他还介绍,关张的这家餐厅原来租金为3万元/月,由于五一广场地铁修建顾客锐减,餐厅一直在苦苦支撑。但考虑到如果坚持到明年租约到期后,房东势必要求大涨房租,“我们只能选择放弃”。

  “确实如此,房租已成为制约快餐业发展的一个重要因素了。”省餐饮行业协会秘书长王桃珍告诉记者,尤其是外地快餐品牌情况更严重,“房东漫天要价的现象很常见”。

  实际上,本地品牌也面临这个问题。湖南金太阳大酒店有限公司办公室詹主任告诉记者,“蒸有味华人”目前在长沙有24家店,一直想扩张,但是门面太难找,“租金贵得承受不起,便宜的地段又怕生意不好”。

  本土餐饮纷纷涉足快餐业

  快餐不好做,这是餐饮行业公认的事实。然而,记者了解到,如华天、秦皇食府等湖南本地餐饮企业却正在迎难而上,积极进军快餐业。在他们看来,快餐行业市场发展空间很大。

  “快餐行业的消费群体最庞大,各大集团都不愿意放弃。”詹主任解释说。

  公开资料显示,2010年下半年,华天集团也向大众市场进军,推出了一个以浏阳蒸菜为主的快餐品牌“老蒸笼”,在小吴门开了第一家店,并准备以长沙为中心,向市州辐射,再走向省外。

  主攻中高端餐饮市场的秦皇食府也准备进军快餐业。秦皇食府餐饮集团董事长柏鹏向记者证实,他们正筹备一个与众不同的快餐品牌,明年上半年准备在长沙开近20家门店,名叫“米粉之湘”,主打湖南小吃。


  单帖管理 | 引用 | 回复 回到顶部

返回版面帖子列表

湖南餐饮大佬抢滩快餐业








签名